Petits carrés fourrés aux fruits
- Nadège Chavaudra
- 17 févr. 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 10 mars 2022
Un de nos best du matin, qui change des sempiternelles tartines pain confiture: nos petits fourrés aux fruits.
Attention, je n'ai rien contre les classiques, si bien sur, les confitures sont faites maison, et le pain intégral (cela évite les fringales de milieu de matinée, évite le pic glycémique provoqué par la consommation excessive de sucre dés le réveil).
A la maison, on aime juste varier, et cela me permet de tester de nouvelles recettes,
Alors oui : cette recette contient sucre et beurre, mais dans le cadre d'une alimentation équilibrée le reste du temps, elle convient parfaitement en quantité raisonnable pour un petit déjeuner ou un gouter (2 à 3 gâteaux) une fois de temps en temps.
Vous verrez, la texture est moelleuse et sablée à la fois, et le gout du fruit est très présent.
Il y en a un qui adore ! Grace à ces petits gâteaux, il s'est ouvert à de nouveaux gouts (figue, abricots, pêche), c'est déclinable à volonté.
Voici la recette !
Étape 1 : Réaliser la pâte
Il vous faudra mélanger 90g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pincées de levure (ou 5g de bicarbonate alimentaire).
Blanchir ces poudres au batteur avec un œuf entier.
Puis ajouter 250g de farine, bien mélanger.
Pour finir sabler à la main avec 125g de beurre coupé en morceaux.
Former une boule que vous farinerez légèrement avant de placer au frais pendant 30 minutes.
Étape 2 : Réaliser le fourrage
Selon vos envies, c'est déclinable à volonté, il vous suffit d'utiliser des fruits secs (abricots, dattes, figues, pêches), c'est encore mieux si vous possédez un désydrateur et que vous pouvez le faire vous même au lieu de les acheter dans le commerce.
Commencer par réhydrater vos fruits 15/20 min dans un grand volume d'eau froide, essorer puis les mettre dans votre robot mixeur avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, et 2 cuillères à café de miel.
Réserver à température ambiante jusqu'au montage.
Étape 2 : Réaliser les carrés
C'est le moment de sortir votre pâte du frigo !
Préparer votre plan de travail légèrement fariné (ou sur un tapis silicone si vous préférez).
Diviser la pâte en 3 parties égales.
Pour chaque partie, abaisser la pâte avec votre rouleau à pâtisserie, et former un rectangle de 10 cm de large sur 36 cm.
Il faut que les bords soient bien nets ( égaliser votre rectangle au couteau).
Au centre de votre bande de pâte, étaler votre purée de fruits, laisser environ 2 cm de pâte de chaque coté pour pouvoir refermer.
Rabattre les deux bords vers le milieu pour fermer le rectangle de pâte, et retourner le pour mettre la soudure en dessous.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper tous les 4 cm, pour obtenir 9 petits gâteaux.
Tracer vos quadrillages avec la pointe du couteau, et placer sur le tapis de cuisson.
Cuire 7 min à 160 ° dans un four préchauffé.
Répéter la même opération avec les 2 autres parties de pâte.
Laisser refroidir avant de déguster.
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